Au pays de la douceur de vivre, des châteaux, des jardins, des vignes et des champs, Paulmy jouit du climat doux et tempéré de la Touraine.
L’origine de son nom proviendrait des palmes attribuées à ses seigneurs successifs pour leur bravoure à la guerre. Dans le passé, il s’est d’abord appelé Paulmy-le-riche et Sainte-Croix-de-Paulmy.
D’après une tradition, il aurait été fondé par Basile Voyer, chevalier grec, auquel le roi Charles le Chauve (823 - 877) aurait donné cette terre en récompense de services rendus.
La paroisse de Paulmy est créée en 1757 par la réunion des châteaux de Paulmy et du Châtelier, associés au village proprement dit.
Ses habitants sont les Paulmyssoises et les Paulmyssois.
On trouve des traces d’occupation sur les terres de la commune depuis les temps préhistoriques.
C’est le falun de la carrière de Pauvrelay, utilisé autrefois pour confectionner les enduits à la chaux aérienne, qui donne aux maisons anciennes de la commune cette patine si particulière.
À moins d’une heure de Tours, Poitiers, Châteauroux, le Blanc, les Paulmyssois profitent d’une qualité de vie propre à la ruralité, sans pour autant se sentir isolés.